Speciale ESTATE: Piatti Freddi
Speciale SAN VALENTINO
Speciale CARNEVALE
Speciale PASQUA
Speciale NATALE e CAPODANNO
Pan di panna
By julia on Jul 4, 2008 | In DOLCI - TORTE - DESSERT - CREME e BISCOTTI, Delizie varie
Tempo: 30 minuti + 50 minuti cottura
Ingredienti:
100 g di farina
100 g di amido di mais
150 g di zucchero
250 g di panna
3 uova
50 g di gherigli di noce
50 g di nocciole sgusciate
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
°Per decorare
300 g di panna
2 mele rosse ben mature
Acini d’uva
Preparazione:
Tritate i gherigli e le noci dopo averli raccolti nella tazza del mixer insieme con lo zucchero.
Unite questo misto alla panna e insaporite con la vanillina.
Adoperate questo composto per intridere la farina, che fate cadere dal setaccio insieme con l’amido di mais e il lievito.
Impastate incorporando le uova uno alla volta.
Quando il composto è omogeneo, travasatelo in uno stampo rettangolare già rivestito con carta da forno bagnata e ben strizzata.
Cuocete per 50 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliare la base di pasta in maniera da ottenere delle piccole basi quadrate o rettangolari.
Decorare con la panna montata a neve ben ferma e raccolta in una siringa da pasticceria.
Aggiungete poi la mela tagliata a fettine molto sottili e gli acini d’uva.
A piacere, prima di decorare, tagliate le basi a metà e farcitele con gelatina di frutta.

Cozze in salsa saporita
By julia on Jul 4, 2008 | In ANTIPASTI, Ricette FACILI, Antipasti di Pesce
Numero di persone : 4
Preparazione : 30 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Facile
Ingredienti:
12 cozze grandi
15 g di scalogno tritato grossolanamente,
2 cl di vino bianco.
°Salsa
20 g di zucchine pelate,
20 g di pepernoe rosso e verde pelati,
20 g di erba cipollina tritata grossolanamente,
20 g di passata di pomodoro,
15 g di cipolla tritata,
20 g di finocchio
1/2 peperoncino
Preparazione:
Mettere in una pentola un po' d'acqua, lo scalogno e il vino.
All'ebollizione aggiungere le cozze e cuocere senza coperchio.
Quando le cozze si aprono spegnere la fiamma.
Togliere la metà del guscio a cui non è attaccata la cozza.
Mettere in fresco.
°Salsa (da preparare il giorno prima)
Tagliare le verdure a dadine e metterle in una ciotola.
Aggiungere 5 g di sale, il peperoncino tritato, 1 cl di aceto, la passata di pomodoro e 1 cl d'olio d'oliva.
Mettere in fresco per tutta la notte.
°Presentazione
Mettere un cucchiaino di salsa in ogni cozza e servire.
Pesce e cozze grigliate
By julia on Jul 4, 2008 | In PRIMI PIATTI, SECONDI PIATTI e CONTORNI, Primi di Pesce, Ricette FACILI, Secondi e contorni a base di Pesce, Primi piatti Estivi, Secondi piatti Estivi, Risi e Risotti
Numero di persone : 4
Preparazione : 30 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Facile
Ingredienti :
4 filetti di pesce magro
2 chili di cozze
1 limone
2 cucchiai di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero in polvere
1 cucchiaio di zenzero
coriandolo tritato
olio di sesamo
salsa al peperoncino
4 limoni verdi a spicchi
200 g di riso
2 g di zafferano
300 cl d'acqua
Preparazione:
Mescola e fai intiepidire per 5 min il succo di limone, il coriandolo e l'olio.
Fai cuocere il riso a fuoco lento.
Mescola lo zafferano con l'acqua di cottura del riso. Fai grigliare i fieletti di pesce per 5 min.
Fai grigliare le cozze (quando si aprono significa che sono cotte).
Servi i filetti e le cozze coperte di salsa poi versa il succo del limone verde sul bordo del piatto.
Accompagna con il riso.
Cozze in salsa al limone
By julia on Jul 4, 2008 | In SECONDI PIATTI e CONTORNI, Secondi e contorni a base di Pesce
Numero di persone : 2
Preparazione : 15 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Media
Ingredienti :
1kg di cozze (360g sgusciate)
1 scalogno
12.5 cl di vino bianco
1 tuorlo d'uovo
1 cc di fecola
1/2 limone
sale, pepe
Preparazione:
Trita lo scalogno, mettilo in una pentola capiente con il vino bianco.
Sala, pepa.
Porta a ebollizione.
Aggiungi le cozze.
Mescola durante la cottura.
Quando le cozze sono cotte, mettile da parte.
Aggiungi al brodo di cottura il tuorlo d'uovo e sbatti.
Mescola la fecola con il succo di limone e versa nel brodo di cottura. Rimetti le cozze nella pentola e riscalda per alcuni minuti prima di servire.
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