Olive fresche in padella

Questa una ricetta di mio nonno Giosuè.. l’ho provata solo quest’anno, ero piuttosto titubante.. ma devo dire che sono ottime!! Veramente gustosissime!! Provare per credere..

Ingredienti (x 2 ps circa):
300gr di olive nere belle mature FRESCHE
2 cucchiai di olio extra vergine d’ oliva
1 ramettino di rosmarino
sale q.b. (1 cucchiaio circa, poi dipende dai gusti e dalle olive)
1 bicchierino da caffè di aceto
1 spolverata di pepe (a scelta)

Tempo: veloce (non più di 15 minuti!)

Preparazione:
Lavare velocemente le olive e scolarle bene (facendo attenzione a non intaccarle);
Metterle in padella con l’olio, il sale e il rosmarino, a fiamma media e lasciar cuocere circa 5 minuti (si devono “avvizzire” leggermente).
Aggiungere quindi l’aceto e far ritirare (:!: devono cuocere in tutto non più di 15 minuti!! Altrimenti si sfanno tutte!!).

Le olive devono risultare morbide (si staccano facilmente dal nocciolo) ma non disfatte!!

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Carpaccio di fragole con crème fraîche

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti per 4 persone:
500g di fragole, 3 limoni non trattati, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 4 cucchiai di crème fraîche (in alternativa potete usare formaggio Philadelphia o, per i più golosi, gelato alla vaniglia) e qualche foglia di basilico per decorare.

Preparazione:
Lavare i limoni e sbucciarli facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca. A questo punto tagliate la scorza a striscioline (se lo avete, usate, così come ho fatto io, l’apposito utensile da cucina per ricavare riccioli di scorza direttamente dal frutto) e successivamente spremete i limoni. In un tegamino mettete il succo e le striscioline dei limoni, lo zucchero, l’aceto balsamico e fate andare a fuoco lentissimo fino a che il succo non si riduca ad una salsina densa. Nel frattempo lavare le fragole, privarle del picciolo e delle foglioline e tagliarle in senso verticale in fettine sottilissime, da qui il richiamo al “carpaccio”. Una volta tagliate, disporle su un piattino di portata, in modo circolare a mo’ di fiore e al centro un cucchiaio di crème fraîche. Per finire, versate su tutta la superfice la salsina preparata in precedenza e decorate con qualche foglia di basilico.

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Insalata di farro e gamberetti

Ecco un altra mia ricetta, questa volta con il farro.. facile facile e sfiziosa..

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
250 gr farro
300 gr gamberetti
200 gr fagioli verdi
sale e olio
limone
prezzemolo

Preparazione:
Cuocere il farro, scolarlo e metterlo in un insalatiera.
Cuocere i gamberetti e i fagioli separatamente, scolarli e farli raffreddare.
Unire al farro i gamberetti, i fagioli e il prezzemolo. Condire con il limone, olio e sale e mescolare delicatamente. Lasciare insaporire una mezz’ora quindi servire.

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Crostata al limone

Ingredienti per 4 ps:
fichi 700 g
pasta frolla (fresca oppure surgelata) 200 g
2 limoni non trattati
un cucchiaino di semi di finocchio
una noce di burro.

Preparazione:
Imburrate una tortiera, foderatela con la pasta frolla e bucherellatela sul fondo.
Lavate i fichi, asciugateli, tagliateli a metà e distribuiteli sulla pasta, con il lato tagliato verso l’alto e ben vicini l’uno all’altro.
Lavate i limoni, sbucciateli, eliminate dalla scorza la parte bianca e poi tagliatela a listarelle.
Pelate a vivo gli spicchi e distribuiteli tra i fichi.
Sbollentate per un minuto le scorze, sgocciolatele, asciugatele e distribuitele sui fichi.
Cospargete la superficie con i semi di finocchio e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciatela raffreddare e servitela.

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Sbriciolare velocemente i biscotti

Della serie Trucchi e Segreti.. ecco il mio modo di sbriciolare velocemente i biscotti.. io ci metto 2 minuti al massimo!!

COME SBRICIOLARE FINEMENTE I BISCOTTI
Mettete i biscotti secchi (tipo frollini) dentro un canovaccio (avendo cura che siano ben chiusi li dentro) e batteteli con il pestacarne.. Otterrete molto velocemente una “farina”..

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